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白酒產品品質國家監督抽查結果
國家質檢總局 產品品質監督司
為了保護消費者的利益，規範行業的發展，國家質檢總局組織對白酒產品品質進行了國家監督抽查。共抽查了貴州、四川、江西、江蘇、內蒙、安徽、陝西、河北、重慶、山西、浙江、河南、廣東、廣西、山東、湖北、甘肅、上海、湖南、福建等20個省、自治區、直轄市80家企業生產的80種產品，合格71種，產品抽樣合格率為88.8%。
抽查結果表明：一是本次抽查的衛生指標整體品質較好。檢驗的鉛、甲醇、雜醇油三項衛生指標全部合格；二是連續的國家監督抽查促進了企業品質意識的提高，加強了品質管制、改進了生產工藝，使白酒產品品質整體水準有所提高；三是大中型企業的產品品質繼續保持穩定，連續4次國家監督抽查大中型企業的產品合格率均在90%以上，本次大中型企業的抽樣合格率為97.4%。
本次抽查中發現的主要品質問題：
一是總酯含量不合格。總酯是白酒中所有脂類芳香物的總和，其含量的多少與酒的品質及香型有關，若總酯含量太低則酒味淡泊。本次抽查中有2種產品總酯含量未達到標準要求。
二是酒精度達不到明示要求。酒精度是指100mL飲料酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。該指標是根據企業產品的明示進行檢驗的，酒精度允許公差為±1.0度。本次抽查中有3種產品的酒精度未達到標籤明示值的要求，其中有1種白酒標籤明示為48°，而實測值為36.6°。
三是標籤標識不規範。強制性國家標準GB10344《飲料酒標籤標準》明確規定飲料酒必須標注酒名、配料表、淨含量、製造者（經銷者）名稱和地址、批號、生產日期、保質期（或保存期）、產品標準號與品質等級、產品香型等。本次抽查中有6種產品標籤不規範。主要是未標注產品品質等級、產品名稱不規範、未標明生產日期等。
另外，本次抽查中有個別產品感官指標不符合標準要求。感官指標是保障白酒品質的指標之一，也是直觀評價白酒品質的指標，多數情況下白酒的品質是通過感官上的色澤、外觀、香、味表現出來，同時也是判斷白酒品質的先決條件。
針對本次抽查中發現的品質問題，國家質檢總局將責成各地品質技術監督部門按照產品品質法等相關法律法規的規定，對本次抽查中不合格的生產企業依法進行處理，並限期整改。按照扶優治劣的原則，對抽查中品質較好的產品及其生產企業，要大力宣傳，扶優扶強；對品質較差的產品及其生產企業要予以曝光，以引導消費。同時要加大對生產企業的監督力度，切實從源頭抓好品質，促進白酒產品品質整體水準的提高。
注：排名不分先後。
注：排名不分先後。
白酒消費常識
白酒是我國傳統的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在消費者心目中都佔有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
一、白酒的分類
（一）按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧穀為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。。
2、清香型白酒：以糧穀等為主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。
3、米香型白酒：以大米為原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成，具有醬香特點的蒸餾酒。
5、兼香型白酒：以穀物為主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。
（二）按生產工藝分類：
1、固態法白酒：以糧穀為原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兌而成，固態法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽淨，餘味悠長。
2、液態法白酒：以穀物、薯類、糖蜜等為主要原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那麼好的香氣和口感。
二、如何選購和飲用白酒
廣大消費者在選購、飲用白酒產品時應注意以下幾點：
（一）消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。名優白酒品質上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。
（二）科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，少量飲用後能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液迴圈，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等症狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒。 |
